Patrimonio biocultural: potencial para reducir la anemia y la desnutrición crónica infantil

La anemia es el flagelo que en el Perú afecta al 46.6% de niños de 6 a 35 meses; en Huamanga, 44.3%; Asquipata en Fajardo y Huacaña en Sucre 100%; San pedro de Palco en Lucanas 83.3%, Samugari en el Vraem con 64.71% son los más representativos en Ayacucho, la causa principal es la baja ingesta de hierro. Diversas investigaciones han demostrado el uso de la agrobiodiversidad para el tratamiento de la anemia y la desnutrición crónica infantil, lo que constituye el patrimonio biocultural -heredado de la cultura andina en el uso de diferentes alimentos ancestrales, los mismos que siguen siendo consumidos por las comunidades nativas-; pero no se conoce a cabalidad su valor nutritivo y su real contribución a la dieta humana. La agrobiodiversidad de plantas alimenticias que se cultivan en las zonas altoandinas con sistemas sostenibles es asombrosa, esas tierras se caracterizan por tener pisos bioclimáticos que producen microclimas con una diversidad de recursos alimenticios disponibles para sus pueblos, constituyen la base de la alimentación desde el momento que la semilla es sembrada. La estrategia que se emplea en esta lucha contra la anemia privilegia la adición de hierro hémico (origen animal), sin tener en cuenta factores de adherencia (fijadores de la absorción, socioculturales y otros), desplazando el consumo tradicional de alimentos nativos que contienen hierro no hémico; dejando de lado los hábitos alimentarios tradicionales de las poblaciones.